Resep Masakan Asia

RESEP DAN CARA MEMBUAT  宮保雞丁/Gōngbǎo jī dīng/Chicken Kung-Pao / Ayam Kung-Pao

Ayam kung-pao adalah salah satu masakan favorit di Taiwan mencari makanan ini mungkin sangat susah . tapi tenang disini saya akan memberitahu cara membuat dan resep ayam kung-pao berikut hal-hal yang harus disiapkan sebelum membuat ayam kung-pao:

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan dan bumbu:

- 350 gram fillet ayam (saya menggunakan bagian paha), potong sebesar 3 x 3 cm + 1 sendok makan kecap asin + 1/2 sendok teh merica hitam tumbuk kasar + 1 sendok makan tepung maizena. Aduk rata dan diamkan 20 menit di kulkas.

- 3 batang daun bawang. Rajang kasar bagian hijaunya. Potong sepanjang 2 cm dan belah dua memanjang bagian putihnya

- 1/2 buah paprika hijau (optional), potong kotak 2 x 2 cm 
- 1/2 buah paprika merah(optional), potong kotak 2 x 2 cm

- 3 - 4 sendok makan kacang mete, goreng hingga matang (bisa diganti dengan kacang tanah goreng)
- 4 siung bawang putih, cincang halus

- 2 ruas jari jahe, cincang halus 

- 20 buah cabai merah kering, potong sepanjang 1 cm 

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan saus kung pao:

- 2 sendok teh cabai bubuk

- 1 sendok makan saus tiram

- 1 sendok makan soy sauce (kecap asin)

- 3 sendok makan saus cabai botolan

- 2 sendok makan saus tomat

- 2 sendok makan gula palem/gula merah sisir
- 1/2 sendok makan gula pasir

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (optional)
- 1/4 sendok teh garam

- air jeruk nipis dari 1 buah jeruk

- 1/2 sendok teh merica hitam bubuk

CARA MEMBUAT AYAM KUNG-PAO :

Siapkan bahan, potong-potong fillet ayam kemudian masukkan ke mangkuk bersama bumbu marinadenya. Aduk rata dan simpan di dalam kulkas, sementara kita mempersiapkan bahan lainnya. 

Goreng kacang mete atau kacang tanah goreng hingga matang dan tiriskan. 

Siapkan cabai merah kering, potong dengan gunting sepanjang 1 cm. Cabai merah kering memiliki banyak biji, buang bijinya dengan meletakkan potongan cabai ke dalam wadah berlubang seperti yang saya gunakan. Letakkan wadah berisi cabai di atas mangkuk, goyang-goyangkan wadah cabaidan biji cabai akan jatuh ke wadah di bawahnya. 

Siapkan mangkuk kecil, masukkan semua bahan saus kung pao, aduk rata dan sisihkan.

Siapkan wajan, gunakan api sedang saat memasak. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dan tumis bawang putih, jahe, cabai merah kering hingga mengeluarkan bau harum dan bawang putih matang, cabai terlihat sedikit kecoklatan. Masukkan ayam, aduk dan tumis hingga ayam berubah warnanya menjadi sedikit kecoklatan. Aduk-aduk selama ayam dimasak supaya tidak gosong.

Tumisan ayam tidak mengeluarkan air, jika mengeluarkan air, masak hingga air habis. 

Masukkan saus kung pao yang telah diaduk menjadi satu sebelumnya. Aduk tumisan hingga rata.Masak hingga tumisan mendidih, ayam matang dan saus mengental. Tambahkan paprika, daun bawang, aduk dan tumis hingga paprika layu. 

Masukkan kacang mete goreng, cicipi rasanya, sesuaikan manis dan asin saus. Angkat dan hidangkan dengan nasi panas. Jangan memasak hingga sayuran menjadi terlalu empuk.Pertahankan supaya paprika tetap terasa renyahnya. 

Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Sumber: http://www.justtryandtaste.com/2014/04/30-menit-ayam-kung-pao-not-so-authentic.html

Masakan Nusantara

Bahan dan Resep Dendeng Balado Padang

1.    Bahan utama yang digunakan adalah 1 kg daging sapi kualitas bagus. Gunakan bagian sapi has dalam atau bagian lain yang mempunyai kandungan lemak sedikit. Rebus daging sampai mendidih untuk menghilangkan kotoran sehingga tidak perlu dicuci dan kemudian tiriskan sebentar.

2.    Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 6-7 siung. Kupas kulitnya dan pukul pukul kasar (geprak) 3 pcs bawang untuk rebusan dan sisanya dihaluskan untuk rendaman daging supaya lebih meresap.

3.    Buah pekak kurang lebih 3 pcs saja.

4.    Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 3 siung. Kupas kulitnya dan haluskan untuk bahan rendaman.

5.    Lada putih halus atau bubuk kurang lebih sebanyak satu sendok keci untuk bahan rendaman.

6.    Ketumbar kurang lebih sebanyak satu sendok kecil atau sendok teh saja untuk bahan rendaman. Haluskan.

7.    Garam dapur beryodium secukupnya untuk bahan rendaman.

8.    Gula pasir putih secukupnya untuk bahan rendaman.

9.    Air bersih secukupnya untuk merebus daging dendengnya dan untuk membuat bumbu rendamannya.

10. Buah cabai merah besar sebanyak 3-4 pcs. Cuci bersih dan belah dua untuk dibuang isinya dan tumbuk tumbuk kasar (bumbu balado).

11. Buah cabai keriting 5-8 pcs atau sesuai selera. Cuci bersih dan tumbuk tumbuk kasar  (bumbu balado).

12. Garam dapur beryodium kurang lebih sebanyak satu sendok kecil saja (bumbu balado).

13. Daun jeruk ukuran sedang sebanyak 3 pcs (bumbu balado).

14. Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 8-9 siung. Kupas kulitnya dan iris tipis tipis (bumbu balado).

15. Air asam kurang lebih sebanyak dua sendok makan saja untuk campuran bumbu baladonya (terbuat dari 2 sendok teh asam jawa dan 4 sendok makan air).

16. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng daging dendeng dan menumis bumbu balado.

Cara Membuat Resep Dendeng Balado Enak Renyah

1.    Langkah pertama adalah membuat dendeng daging sapinya.

2.    Siapkan panci lagi dan isi dengan air bersih secukupnya. Masukkan lada putih sebanyak 1 sendok teh, bawang putih yang sudah digeprak, garam secukupnya dan buah pekaknya. Aduk aduk sebentar supaya semua bahan tercampur rata.

3.    Masukkan daging sapi yang sudah direbus sebelumnya ke dalam panci di atas. Rebus daging sapi sampai empuk sambil di bolak balik. Angkat daging dan tiriskan setelah matang lalu potong potong sesuai selera. Cara memotong daging yang benar adalah mengikuti alur serat dagingnya.

4.    Sambil menunggu daging dendeng diaatas matang, kita bisa menyiapkan bahan untuk rendaman dagingnya.

5.    Ambil satu wadah lagi agak besar dan masukkan bumbu bumbu halus untuk bahan rendamannya (bawang putih, bawang merah, ketumbar, air asam dan lada putih).

6.    Tuang air secukupnya dan aduk aduk semua bahan supaya tercampur rata.

7.    Tambahkan garam dapur dan gula pasir secukupnya dan kemudian aduk aduk lagi supaya semua bahan tercampur rata.

8.    Ambil daging yang sudah dipotong potong dan pukul pukul sedikit dengan benda tumpul supaya lebih empuk dan bentuknya agak melebar dan pipih.

9.    Masukkan daging diatas ke dalam wadah bumbu rendaman sampai semua bagian tertutup air. Diamkan selama kurang lebih 50-60 menit supaya bumbu meresap ke dalamnya.

10. Setelah direndam goreng daging diatas ke dalam wajan yang berisi minyak banyak dengan api sedang sampai daging berwarna agak kehitaman (jaga jangan sampai hitam hangus). Angkat setelah matang dan tiriskan. Ulangi untuk semua daging.

11. Langkah kedua adalah membuat bumbu baladonya.

12. Siapkan wajan dengan api kecil sedang dan beri minyak secukupnya (kurang lebih sebanyak 6-7 sendok makan).

13. Masukkan bawang merah yang sudah diiris dan tumis sampai matang.

14. Masukkan cabai merah dan cabai rawit yang sudah di tumbuk/uleg kasar, garam dapur beryodium, air asam dan daun jeruknya.

15. Aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata.

16. Masukkan daging dendeng ke dalam bumbu baladonya. Aduk aduk kembali sebentar sampai semua bumbu tercampur rata.

17. Angkat dan hidangkan dendeng baladonya.

Mungkin buat yang belum pernah mencobanya, cara membuat resep dendeng balado di atas agak susah dan membutuhkan watu yang lama. Tetapi semua itu sebanding dengan cita rasa yang akan kita dapatkan nantinya. Selain enak, dendeng ini juga termasuk makanan yang tahan lama asal saat memasaknya benar benar kering. 

Sumber: http://resepcaramemasak.info/cara-membuat-resep-dendeng-balado-renyah-asli-padang/

Kuliner Di daerah ku

hai semua pembaca koran kecil saya ini ,saya kali ini akan membahas tempat nongkrong atau pun tempat makanan yang berada di daerah saya yaitu daerah teluk naga.

Noah Cafe adalah tempat makan mie level yang menurut saya enak untuk di jadikan tempat nongkrong atau pun sekedar mengetes seberapa anda kuat dengan pedas, Noah Cafe menyediakan mie mulai dari level 1-12 harga yang ditawarkan disini cukup terjangkau mulai dari Rp7000-12000
anda bisa memilih mie dengan tambahan sosis , baso ,ataupun biasa. apa bila anda datang kesini, tidak salah nya untuk mencoba datang ke cafe ini .terdapat banyak cabang mie noah ini tidak hanya di teluk naga saja.

JL.raya salembaran kampung melayu ,teluknaga kab.tangerang

Laksa Tangerang

laksa tangerang makanan berkuah kuning ini yang merupakan ciri khas dari kota tangerang yang mesti dilestarikan ,apabila anda tinggal ditangerang namun belum pernah mencoba makan laksa ini jangan bilang bahwa anda adalah orang tangerang, berikut saya akan menuliskan tentang resep membuat laksa tangerang silah kan mencoba 

Bahan Laksa Tangerang

·         1 ekor ayam kampung, potong 6 bagian

·         Air secukupnya

·         1250 santan

·         2 batang daun salam, potong serong

·         200 gram bihun

·         200 gram kentang, potong dadu 1 cm

·         50 gram kacang hijau, rebus, sisihkan

·         3 sdm minya, untuk menumis

·         100 gram kelapa sangrai

Bumbu yang Dihaluskan

·         8 buah bawang merah

·         6 siung bawang putih, iris halus

·         6 cm kunyit, bakar dulu

·         6 cm jahe, buang kulit, bakar sebentar

·         5 cm lengkuas, iris halus

·         2 sdt ketumbar bubuk

·         1 sdt merica bubuk

·         1 sdt gula pasir

·         3 buah cabai merah

·         Garam secukupnya

Cara Membuat Laksa Tangerang

·         Ambil 1/3 bumbu halus, campurkan pada potongan ayam, masak sampai berubah warna, tambahkan 500 ml air, daun salam, masak ayam sampai matang, kemudian tiriskan. Bakar sampai berwarna kecoklatan, sisihkan.

·         Panaskan minyak, tumis sisa bumbu, setelah harum masukkan irisan kentang, kacang hijau, irisan daun bawang, kelapa sangrai, dan santan, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat.

·         Taruh bihun dan ayam bakar di mangkuk lalu siram dengan kuah laksa, sajikan dengan sambal dan bawang goreng.

Selamat menikmati Laksa yang sudah melegenda di bumi  Tangerang.

Berikut Beberapa foto Seputar Laksa Tangerang:

Sumber: http://www.korantangsel.com/2015/04/resep-kuliner-laksa-tangerang.html

RESEP AYAM TERIYAKI

Membuat Ayam Teriyaki sering dibilang susah , padahal kalau kita mencoba membuat nya dengan bantuan resep akan menjadi mudah oleh karena itu saya akan share cara membuat ayam teriyaki dengan mudah.

BAHAN AYAM TERIYAKI                         

•    250 gram fillet ayam potong 3X6 cm
•    25ml bumbu Teriyaki cair
•    1 cm jahe parut
•    1 siung bawang putih diparut
•    1 sendok makan margarine
•    1 buah bawang bombay besar (dipotong memanjang)

CARA MEMBUAT AYAM TERIYAKI

•    Rendam ayam teriyaki dengan bumbu Teriyaki,Jahe Dan Bawang putih
•    diamkan 15 menit agar bumbu meresap ke dalam daging
•    panaskan margarine masukan irisan bawang bombay kemudian aduk hingga rata
•    masukkan daging yg telah diberi bumbu,masak hingga daging empuk
•    Sajikan selagi hangat.

demikianlah resep tentang ayam teriyaki tunggu resep selanjutnya :)

sumber :  http://www.resepumi.com/respe-ayam-teriyaki.html